No edit summary |
No edit summary |
||
| (7 intermediate revisions by the same user not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
English: | English: | ||
- refermentation/re-fermentation | - refermentation/re-fermentation | ||
- secondary fermentation | - secondary fermentation, second fermentation | ||
- referment (undergo secondary fermentation) | |||
Definitions: | |||
1. the slow fermentation which sometimes occurs in wines still containing some residual sugar | |||
2. sometimes synonymous with malo-lactic fermentation | |||
3. The act of fermenting again, the fermentation of something that has already been fermented.<ref>https://babelnet.org/search?word=refermentation&lang=EN&transLang=NL</ref> | |||
Dutch: | Dutch: | ||
- nagisting | - nagisting<ref>De meeste zwaardere bieren, zoals de bekende trappisten, worden evenmin gefilterd en hebben een '''nagisting op de fles'''. Dat hoeven niet altijd zwaardere bieren te zijn want in Engeland en Amerika worden bieren met 5 tot 6% alcohol geproduceerd met '''nagisting op de fles''' waarbij het bier wel gefiltreerd wordt maar daarna wordt een speciale gist toegevoegd. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Bierbrouwen)</ref> (''nagisting op de fles = secondary fermentation in the bottle'') | ||
- hergisting | - hergisting | ||
- hergisten (referment) | |||
- opnieuw vergisten | - opnieuw vergisten | ||
- tweede gisting | - tweede gisting, tweede vergisting | ||
- secundaire fermentatie | |||
- secundaire gisting | |||
- herfermentatie<ref>“'''Herfermentatie'''”, ook wel “'''secundaire fermentatie'''”, “'''secundaire gisting'''”, “'''nagisting'''”, “'''hergisting'''” of “<mark>'''refermentatie'''</mark>” genoemd, betekent dat een tweede of soms derde fermentatie van het wort doorgaat in een, meestal nieuwe fermentor, na een eerste of primaire fermentatie stap. Een deel van de gist zal hierdoor uit de drank verwijderd worden. Tijdens deze tweede gisting zal het grootste deel van de resterende gist bezinken op de bodem van het fermentatievat, waardoor een minder troebel product ontstaat. Ook geeft dit de kans om de fermenterende drank te laten 5 rijpen. Hergisting door middel van toevoeging van Saccharomyces of een andere gist zal het bier zijn specifieke smaak en kleur bezorgen. Tevens zullen door het reducerende karakter van de gist oxidatie processen worden verhinderd. (https://patents.google.com/patent/BE1028277B1/nl?q=(%22refermentatie%22)&oq=(%22refermentatie%22)<nowiki/>)</ref> | |||
- koolzuurontwikkeling<ref>https://iate.europa.eu/search/result/1732128535906/1</ref> | |||
See: https://iate.europa.eu/search/result/1732106538539/1 | |||
---- | |||
=== References === | |||
<references /> | |||
* https://en.wiktionary.org/wiki/refermentation | |||
[[Category:Terms]] | [[Category:Terms]] | ||
{{Back to the top}} | {{Back to the top}} | ||
Latest revision as of 13:49, 20 November 2024
English: - refermentation/re-fermentation - secondary fermentation, second fermentation - referment (undergo secondary fermentation) Definitions: 1. the slow fermentation which sometimes occurs in wines still containing some residual sugar 2. sometimes synonymous with malo-lactic fermentation 3. The act of fermenting again, the fermentation of something that has already been fermented.[1]
Dutch: - nagisting[2] (nagisting op de fles = secondary fermentation in the bottle) - hergisting - hergisten (referment) - opnieuw vergisten - tweede gisting, tweede vergisting - secundaire fermentatie - secundaire gisting - herfermentatie[3] - koolzuurontwikkeling[4] See: https://iate.europa.eu/search/result/1732106538539/1
References
- ↑ https://babelnet.org/search?word=refermentation&lang=EN&transLang=NL
- ↑ De meeste zwaardere bieren, zoals de bekende trappisten, worden evenmin gefilterd en hebben een nagisting op de fles. Dat hoeven niet altijd zwaardere bieren te zijn want in Engeland en Amerika worden bieren met 5 tot 6% alcohol geproduceerd met nagisting op de fles waarbij het bier wel gefiltreerd wordt maar daarna wordt een speciale gist toegevoegd. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Bierbrouwen)
- ↑ “Herfermentatie”, ook wel “secundaire fermentatie”, “secundaire gisting”, “nagisting”, “hergisting” of “refermentatie” genoemd, betekent dat een tweede of soms derde fermentatie van het wort doorgaat in een, meestal nieuwe fermentor, na een eerste of primaire fermentatie stap. Een deel van de gist zal hierdoor uit de drank verwijderd worden. Tijdens deze tweede gisting zal het grootste deel van de resterende gist bezinken op de bodem van het fermentatievat, waardoor een minder troebel product ontstaat. Ook geeft dit de kans om de fermenterende drank te laten 5 rijpen. Hergisting door middel van toevoeging van Saccharomyces of een andere gist zal het bier zijn specifieke smaak en kleur bezorgen. Tevens zullen door het reducerende karakter van de gist oxidatie processen worden verhinderd. (https://patents.google.com/patent/BE1028277B1/nl?q=(%22refermentatie%22)&oq=(%22refermentatie%22))
- ↑ https://iate.europa.eu/search/result/1732128535906/1